Ingredienser:

1 bundt Gulerødder
1 bundt forårsløg
1 fed hvidløg
1 bakke blommetomater
1 kvist timian

Tilberedning:

Gør alle grønsagerne i stand. Snit gulerødderne skrå i ca. 1-2cm stykker. Forårsløgene snittes ned til det hvide (resten kan dampes senere). Pres hvidløg og del blomme tomaterne i halve
Rist gulerødderne i lidt rapsolie. Når de er næsten møre, tilsættes hvidløg, forårsløg, og timian kvist og de ristes et par min. Gryden tages af varmen, 1-2spsk balsamisk eddike tilsættes sammen med tomaterne og salaten smages til med salt og peber. Evt. en stænk citronsaft.

Tip!

Vil man have en fyldigere salat, kan man vende 1 bakke ruccola ned i salaten lige før servering.